Recept za američke krofne koje uvek uspevaju
Pržene ili pečene, glazirane ili punjene, jednostavne ili dekorisane, ko može da im odoli?
“Kraljica krofni” Viki Grem sama je učila pekarski zanat i 2015. godine, posle posete porodici u Torontu, otvorila „Vicky's Dounts“, pekaru specijalizovanu za krofne u severnoameričkom stilu. Počela je u maloj kuhinji iznajmljenog stana u istočnom Londonu, a danas dnevno pravi i do hiljadu krofni. Njen kuvar „Donuts“ sadrži više od pedeset jednostavnih i inventivnih recepata za ovu neodoljivu poslasticu, kao i razne ideje za dekoraciju.
Pročitajte: Hit recept ovog proleća - Mini palačinke
ORIGINALNI RECEPT ZA TESTO
Sastojci za 12 krofni ili 24 mini-krofne
- 750 g oštrog brašna
- 80 g kristal šećera
- 80 g neslanog maslaca
- 15 g soli
- 3 x 7 g instant suvi kvasac
- 3 jaja
- 240 ml mleka
- 150 ml tople vode
- 2 kašike biljnog ulja
Brašno, šećer i maslac sjedinite u vangli, napravite dva udubljenja u brašnu na različitim stranama, pa u jedno sipajte so, a u drugo kvasac. Razlupajte jaja i naspite toplo mleko. Mikserom mutite najmanjom brzinom, pažljivo dosipajući malo pomalo vode. Ako ne koristite aparat, jednom rukom mesite testo, a drugom sipajte vodu. Kada se svi sastojci sjedine, trebalo bi da dobijete vlažnu i lepljivu smesu.
Postavite testo u čistu vanglu, prekrijte navlaženom kuhinjskom krpom i ostavite da dvostruko naraste (20-25 minuta, u zavisnosti od temperature u kuhinji).
Podmažite dva pleha biljnim uljem. Pobrašnite ruke i pospite još malo brašna po radnoj površini, pa testo zamesite u loptu. Oklagiju pospite brašnom i razvijte testo oklagijom na približno dva centimetra debljine. Koristite okruglu modlu da isečete krofne i postavite ih na podmazan pleh, ostavljajući dovoljno prostora između. Preostalo testo ponovo zamesite i rasklagijajte, pa ponavljajte proces dok ne iskoristite sve. Sačekajte deset-dvadeset minuta da nadođe, da se na dodir vraća u početni položaj. Pripremite krofne prema jednoj od metoda i dodajte glazuru ili fil.
Pročitajte: Poput oblačića - Napravite domaće penaste bombone (marshmallow)
UPUTSTVO ZA FILOVANJE
Filovane krofne podrazumevaju upotrebu modli. Međutim, umesto da izvadite testo iz sredine, ostavite ga unutra kako bi i prsten od testa i „rupa“ zajedno nadošli. Krofne pecite ili pržite sa sredinom, ali unutrašnju rupu pažljivo uklonite oštrim nožem, ostavljajući tanak sloj testa na osnovi kako bi služio kao barijera za fil, da se unutrašnji deo ne izlije napolje.
PRŽENJE KAO NAČIN PRIPREME
Pržene krofne biće pufnaste i hrskave. Ovo je prvobitni i najefektniji način pripreme. Budite oprezni sa vrelim uljem. Voda ne sme da dospe u tiganj ili šerpu, pa vodite računa da ne dođe do prskanja. Zagrejte ulje za prženje ili biljno ulje (približno tri litra) u tiganju ili šerpi na 180 stepeni Celzijusovih. Koristite rešetkastu špatulu za pažljivo postavljanje krofni u ulje. Pržite oko šezdeset sekundi sa obe strane, da porumene. Vadite ih iz dubokog ulja kuhinjskom hvataljkom i postavljajte na pleh obložen ubrusom koji će upiti višak ulja. Odložite da se ohlade.
PEČENJE KAO NAČIN PRIPREME
Rernu zagrejte na 220 stepeni Celzijusovih i tepsiju ispunite ključalom vodom. Postavite je na dno rerne. Krofne poprskajte uljem (oko tri puta za svaku), postavite na podmazani pleh i pecite šest minuta. Čim ih izvadite iz rerne ponovo poprskajte uljem, pa odložite da se ohlade.
Pročitajte: Osvežavajući eliksir zdravlja u samo jednoj čaši smutija
RECEPT ZA AMERIČKE KROFNE SA PISTAĆIMA I POMORANDŽINIM CVETOM
Sastojci za 12 krofni ili 24 mini-krofne
- 170 g maslaca
- 75 g pistaća
- 170 g kristal šećera
- 165 g brašna
- 2 kašičice praška za pecivo
- četvrtina kašičice sode-bikarbone
- 3 jaja
- 2 kašike mleka
Za glazuru na bazi pomorandžinog cveta:
- 500 g šećera u prahu
- kašičica vodice od pomorandžinog cveta
- kora i sok od pomorandže
Zagrejte rernu na 180 stepeni Celzijusovih i maslacem podmažite kalup. Pistaće sameljite u multipraktiku. Dodajte maslac, šećer, brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i jaja, i umutite u ujednačenu smesu. Ukoliko vam deluje gusto, dospite malo mleka.
Pažljivo izručite smesu u modle na kalupu, ispunjavajući ih do dve trećine visine. Pecite u zagrejanoj rerni petnaestak minuta. Odložite da se prohladi, pa preručite na kuhinjsku rešetku.
Za pripremu glazure, šećer u prahu umutite sa vodicom od pomorandžinog cveta, koricom i sokom od pomorandže. Kašikom premažite glazuru preko svake krofne, dopuštajući da kaplje sa strane. Pospite iseckanim pistaćima.
Slične Vesti
Mekane kao duša: Krofne Olivere Balašević su priča za sebe, prilažemo recept FOTO
Olivera Balašević oduševila krofnama
28/01/2023
Saznajte više
Pročitajte još
Zimska idila koja se ne propušta: Viceroy Kopaonik
Mali je broj onih među nama koji bi zimu nazvali svojim omiljenim godišnjim dobom. Ali ove godine, uz novu ponudu hotela Viceroy Kopaonik, čak i oni koji se sklanjaju od hladnoće otkriće da je zima njihov najdraži period godine
04/12/2025
Saznajte više
Završen 12. Japansko-srpski filmski festival (JSFF): Proglašeni pobednici u kratkom i dugom metru
Četvorodnevno izdanje 12. Japansko-srpskog filmskog festivala (JSFF) završeno je u Jugoslovenskoj kinoteci svečanom dodelom nagrada u kratkom i dugom metru
03/12/2025
Saznajte više
Humanitarni novogodišnji događaj da decu Prihvatilišta
Agencija Fabrika i ove godine organizuje tradicionalni humanitarni novogodišnji modni događaj za decu Prihvatilišta, koji će biti održan 14. decembra u 19 časova
03/12/2025
Saznajte više
Goran Bregović ekskluzivno u novogodišnjoj noći u Hotelu Grand na Kopaoniku
Spremite se za nesvakidašnji doček Nove godine na vrhu Balkana, uz zvuke truba, ženskih vokala i prepoznatljivih balkanskih melodija Gorana Bregovića, pretvorenih u jedinstveni novogodišnji spektakl u Hotelu Grand
03/12/2025
Saznajte više
A1 Ultra 5G je stigao - jače performanse mreže sada u gradskim centrima i ključnim poslovnim zonama; Try & Buy ponuda dostupna za nove korisnike
03/12/2025
Saznajte više
Na dan kada slavi sinu drugi rođendan: Marija Šerifović zakazala novi koncert
Marija Šerifović zakazala novi koncert
02/12/2025
Saznajte više
Komentari (0)