Špikovani but u finom umaku

Sastojci:

• 1,2 kg svinjskog mesa od buta
• 100 g pančete
• 4 šargarepe
• 100 g kiselih krastavaca
• 3 čena belog luka
• 1 dl crnog vina
• 6 suvih šljiva bez koštica
• 1 koren peršuna
• juneće supe po potrebi
• 1/2 celera
• 1 dl ulja
• 2 kašike senfa
• mešavina začina
• biber

Priprema:

1. Pančetu, kisele krastavce i 2 šargarepe iseći na štapiće.
2. Tankim nožem svinjski but ukoso izbostiti na više mesta, a zatim u proreze stavljati šargarepu, pančetu i kisele krastavce.
3. Potom but uvezati kuhinjskim nožem da bi zadržao željeni oblik i premazati ga senfom. Propržiti ga na vrelom ulju sa svih strana.
4. Preostale šargarepe, koren peršuna i celer očistiti i iseći na krupnije komade. Beli luk očistiti i ostaviti u komadu.
5. Čim meso porumeni dodati seckano povrće pa naliti junećom supom i crnim vinom da ogrezne. Poklopiti i kuvati na umerenoj temperaturi.
6. Kada tečnost napola uvri a meso omekša, dodati suve šljive i začine po ukusu te kuvati još 15 min.
7. Meso izvaditi iz tečnosti i ostaviti da se ohaldi, a zatim ga iseći na parčad.
8. Povrće sa preostalom tečnošću izmiksati i preliti preko mesa.

Izvor: Dobra hrana

Komentari (0)

svi komentari ostavi komentar +