Irske palačinke sa krompirom i jajima || Hello Magazin!

Sastojci za 16 osoba:

• 450 g krompira

• četiri očišćena i sitno iseckana mlada luka
• 100 g običnog brašna
• kašičica sode bikarbone
• veliko jaje razdvojeno na belance i žumance
• 100 ml mlaćenice (tečnost koja ostaje prilikom pravljenja putera, kada se iz mleka izdvoji masnoća) ili jogurta
• so i sveže mleveni crni biber
• malo ulja za pečenje
• za serviranje jedno pečeno jaje (kajgana) i paradajz

Isecite krompire na jednake delove i kuvajte ih deset do petnaest minuta u vreloj, posoljenoj vodi ili dok ne omekšaju. Ocedite ih, vratite u šerpu i napravite pire.

Umešajte mladi luk u pire i ostavite da se hladi. Zatim prespite pire u veliku činiju, prosejte brašno i sodu bikarbonu, dodajte žumance i mlaćenicu ili jogurt. Smesu dobro ulupajte i začinite sa dosta soli i sveže mlevenog bibera. Potom umutite belance u posebnoj činiji dok ne postane čvrsto, zatim ga lagano umešajte kašikom u smesu.

Zagrejte veliki tiganj za koji se hrana ne lepi. Kada se ugreje, sipajte malo ulja na sredinu i razmažite po celom tiganju zgužvanim kuhinjskim ubrusom. Sipajte tri do četiri kašike smese za palačinke i pecite oko osam minuta na umerenoj temperaturi. Okrenite jednom. Pecite ih dok ne dobiju zlatnu boju, ali ne na prejakoj vatri jer će spolja dobiti zlatnu boju pre nego što se ispeku unutra. Sklonite palačinke sa tiganja i ostavite na toplom. Ponovite postupak sa ostatkom smese.

Služite toplo sa pečenim jajetom (ili kajganom) i paradajzom.