Kremasti fil za dvostruki užitak: Ravioli s pečurkama

U sredini raviola nalazi se kremasti fil od pečuraka.

Sastojci:

400 g brašna
jaje
2 kašike maslinovog ulja
2 vlašca
čen belog luka
500 g šampinjona
4 kašike maslaca
po 1 kašika peršuna, timijana, fino seckanih
so, biber
muskatni oraščić
belance
12 listova sveže žalfije
75 g rendanog parmezana

Priprema:

1. Brašno posuti po radnom stolu. U sredini napraviti rupu, pa u nju staviti jaje, ulje i 8–10 kašika vode. Od svih sastojaka zamesiti glatko testo, pa ga staviti u vlažnu kuhinjsku krpu i otaviti da miruje oko 40 minuta.

2. Očistiti vlašac i beli luk, pa iseckati na kockice. Pečurke očistiti i iseckati. Zagrejati kašiku ulja u tiganju, pa na njemu izdinstati vlašac i beli luk. Dodati pečurke i začinsko bilje, pa dinstati dok voda ne ispari. Skinuti sa šporeta, začiniti solju, biberom i muskatnim oraščićem, pa ohladiti.

3. Testo prepoloviti, pa ga razvući na 2 tanke kore. Na rastojanju od oko 6 cm staviti po kašiku napravljene smese. Međuprostor premazati belancetom. Preko staviti drugu koru od testa. Iseći kvadrate ili krugove i pritisnuti ivice raviola. Ostaviti ih da se osuše 10 minuta, pa ih kuvati oko 10 minuta.

4. Preostali maslac zagrejati sa žalfijom, pa preliti preko raviola. Posuti parmezanom.

Komentari (0)

svi komentari ostavi komentar +