Kremasti fil za dvostruki užitak: Ravioli s pečurkama || Hello Magazin!

U sredini raviola nalazi se kremasti fil od pečuraka.

Sastojci:

400 g brašna
jaje
2 kašike maslinovog ulja
2 vlašca
čen belog luka
500 g šampinjona
4 kašike maslaca
po 1 kašika peršuna, timijana, fino seckanih
so, biber
muskatni oraščić
belance
12 listova sveže žalfije
75 g rendanog parmezana

Priprema:

1. Brašno posuti po radnom stolu. U sredini napraviti rupu, pa u nju staviti jaje, ulje i 8–10 kašika vode. Od svih sastojaka zamesiti glatko testo, pa ga staviti u vlažnu kuhinjsku krpu i otaviti da miruje oko 40 minuta.

2. Očistiti vlašac i beli luk, pa iseckati na kockice. Pečurke očistiti i iseckati. Zagrejati kašiku ulja u tiganju, pa na njemu izdinstati vlašac i beli luk. Dodati pečurke i začinsko bilje, pa dinstati dok voda ne ispari. Skinuti sa šporeta, začiniti solju, biberom i muskatnim oraščićem, pa ohladiti.

3. Testo prepoloviti, pa ga razvući na 2 tanke kore. Na rastojanju od oko 6 cm staviti po kašiku napravljene smese. Međuprostor premazati belancetom. Preko staviti drugu koru od testa. Iseći kvadrate ili krugove i pritisnuti ivice raviola. Ostaviti ih da se osuše 10 minuta, pa ih kuvati oko 10 minuta.

4. Preostali maslac zagrejati sa žalfijom, pa preliti preko raviola. Posuti parmezanom.